2026年、日本の食習慣が激変。「弁当 配達」を巡るハイテク・地産地消の最前線ルポ

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変化の波は都市部にとどまらない。地方都市や中山間地域においても、この市場は地域経済を活性化する新たなエンジンとして機能し始めている。

地元の老舗料理店や隠れた名店が、実店舗の客席数に縛られない「クラウドキッチン」形式で限定メニューを提供。地域内で連携した共同配送ネットワークを活用することで、過疎地の高齢者への見守りを兼ねた配食サービスとしても機能している。地場産の採れたて野菜や特産肉をふんだんに使った地産地消の取り組みは、都市部のグルメファンに向けた広域配送とも結びつき、地方発の食ブランドが全国へ羽ばたく足がかりを築いている。