創業明治の極上出汁！日本橋やぶ久のカレー南蛮が愛され続ける理由

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店の看板として不動の人気を誇るのが「名物カレー南蛮」だ。一度味わえば記憶に刻まれるこの一杯は、一般的なカレー蕎麦の概念を鮮やかに覆す。どんぶりから立ち上る湯気には、厳選されたカツオ出汁の深い旨味と、独自に配合された数種類のスパイスの香りが凝縮されている。

美味しさの要となるのは、時間をかけてじっくり仕込まれる秘伝つゆ。厚削りの本枯節から引き出した力強い出汁が、スパイスの鋭い辛みをまろやかに包み込む。そこに合わさるのが、職人が毎日精魂込めて打つ手打ち蕎麦だ。濃厚でとろみのあるスープに負けないコシと喉越しを備えた蕎麦は、最後のひとすくいまで伸びることなく、豊かな風味を口中に運び続ける。辛さは「普通」と「辛口」から選択可能で、ジューシーな豚肉や香ばしい長ネギとの調和も計算し尽くされている。