どじょう鍋は本当にまずい？泥臭い噂の真相と絶品に化ける食べ方を徹底解説
「どじょう鍋はまずい」という巷の評価は、粗悪な下処理で作られた料理に当たってしまった経験や、いきなり玄人向けの丸鍋を食べてしまったことによる誤解がほとんどです。本物の職人が手がけるどじょう料理は、驚くほど臭みがなく、魚の旨味と秘伝の割り下が染み渡る極上の江戸前グルメに他なりません。
最初は食べやすい柳川鍋やぬき鍋からスタートし、たっぷりのネギと香り高い山椒を添えて味わってみてください。一度その深いコクと滋味あふれる味わいを知れば、江戸の庶民が熱狂した理由がはっきりと理解できるはずです。 （出典: どじょう 鍋 まずい（Yahoo!ニュース））
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