なぜこんなに甘い？新玉ねぎバター醤油がレンジで極上トロトロになる黄金比
新玉ねぎのバター醤油は、決して手抜き料理の妥協点ではありません。水分含有率90％超という春特有の生命力を、電子レンジのマイクロ波という現代の熱源で合理的に閉じ込め、乳脂肪とアミノ酸の力で昇華させる極めて計算され尽くした調理技法です。
十字の切り込みの深さ、5分半の加熱と2分の蒸らし、そして熱いうちに溶かすバターと醤油の黄金比。この基本ルールさえ違えなければ、誰の台所でも料亭を思わせるトロトロの甘美な食体験を再現できます。旬の短い新玉ねぎが出回る季節、今夜の食卓でその確かな実力を体感してみてください。 （出典: 新 玉ねぎ バター 醤油（Yahoo!ニュース））
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