都立大学「食堂わた」はなぜ予約困難？絶品名物と裏ワザを徹底解説
都立大学の路地に佇む「食堂 わた」がこれほどまでに人々を惹きつけてやまない理由。それは、名ばかりの高級感に逃げることなく、食材の選定から包丁の入れ方、出汁の引き方に至るまで一切の妥協を排した料理人の「誠実さ」に他なりません。
確かな職人技に裏打ちされた季節の料理と、完璧な呼吸で供される日本酒ペアリング。そして最後を締めくくる熱々の土鍋ご飯。この一連の流れを体験したとき、誰もが「またこの席に戻ってきたい」と願う理由を心から実感するはずです。予約の難易度は決して低くありませんが、入念な情報収集と準備を経て訪れる価値が、この店には間違いなく存在します。 （出典: 食堂 わた（Yahoo!ニュース））
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