関西風うなぎはなぜ蒸さずに腹開き？関東との違いや驚きの歴史を徹底解説

関西風うなぎはなぜ蒸さずに腹開き？関東との違いや驚きの歴史を徹底解説の真相について、分かりやすい解説を詳しくお届けします。

「地焼きは関西でしか食べられない」というのは過去の話です。グルメサイト大手「食べログ」の2026年集計データによると、東京都内で「関西風うなぎ」を提供する店舗は369件に達しており、首都圏でも地焼きファンの裾野が確実に広がっています。

関西と東京の双方で高い評価を獲得している注目店舗と、現場の実態を検証しました。

【大阪・関西エリアの実力派】
大阪・道修町で300年以上の歴史を誇る「本家 柴藤」をはじめ、大阪市内には炭火の直火焼きにこだわり続ける名店がひしめきます。実際に足を運んだユーザーからは、「関東風のフワフワ感とは別次元のクリスピー感」「噛むたびに鰻の脂がジュワッと広がり、ビールや辛口の日本酒に最高に合う」といった熱狂的なレビューが多数寄せられています。京都や兵庫を含め、20選を超える人気店がしのぎを削る関西は、まさに地焼きの聖地です。

【東京で地焼きを堪能できる名店】
東京・文京区千駄木の「稲毛屋」（昭和2年創業）は、関東風と関西風の両方を客の好みに合わせて焼き分けてくれる稀有な名店として知られています。地酒一升瓶の豊富なラインナップとともに、1,000円台からのランチうな丼を提供し、東西の食感の違いを同一店内で体験できる貴重なスポットとして常時賑わいを見せています。また、名古屋発祥の「炭焼 うな富士」が有楽町や東京駅周辺に進出し、連日長蛇の列を作っていることからも、都内における地焼き人気の高まりが裏付けられています。