ほうれん草の胡麻和えは黄金比で激変！水っぽくならないプロの裏技

ほうれん草の胡麻和えは黄金比で激変！水っぽくならないプロの裏技の全貌を詳しく解説してご紹介します。

Q1：冷凍のカットほうれん草でも黄金比の味付けで作れますか？
A1：問題なく美味しく作れます。電子レンジで解凍または熱湯でさっと湯通しした後、ザルに広げて粗熱を取り、ペーパータオルで包んで水気を限界まで強く絞ってから黄金比の調味料（すりごま2：砂糖1：醤油1）と和えてください。水分が残りやすいため「しょうゆ洗い」を取り入れるとより美味しく仕上がります。

Q2：すりごまがない場合、いりごまでも代用できますか？
A2：いりごまのままでは調味料が絡みにくく水分も吸収しないため、すり鉢で半ずり程度にするか、ポリ袋に入れてすりこぎや瓶の底で叩いて潰してから使用してください。ごまの油分と香りが引き出され、黄金比の調味料がしっかり馴染みます。

Q3：調味料を和えるベストなタイミングはいつですか？
A3：食べる直前（食卓に出す5〜10分前）が最も美味しく召し上がれるタイミングです。和えてから時間が経つと浸透圧によって水分が滲み出て味がぼやけるため、食べる直前に合わせ調味料とほうれん草をふんわり手早く和えるのがプロの基本です。