下呂の大安食堂はなぜ人気？絶品とんちゃんと閉店の噂の真相を徹底解説
大安食堂のメニュー一覧を眺めると、無駄を削ぎ落とした硬派な構成に目を奪われます。初めて訪れる旅行者から百戦錬磨の常連まで、訪れる者が必ず注文する大安食堂おすすめ人気メニューの数々には、計算し尽くされた味の設計が存在します。
不動の主役として君臨するのが、大安食堂とんちゃん定食（税込950円前後）です。新鮮な豚ホルモンにたっぷりのキャベツを合わせ、秘伝のピリ辛味噌ダレで豪快に炒め合わせるスタイル。鉄板の上でキャベツがしんなりとし、ホルモンから溢れ出る上質な脂と特製ダレが一体化した瞬間が最高の食べ頃です。噛み締めるたびに染み出す濃厚な旨味は、茶碗に山盛りとなった白米を瞬く間に消し去っていきます。
さらに見逃せないのが、南飛騨・郡上地方の郷土料理としても知られる「けいちゃん定食」や、羊肉のコクが際立つ「マトン定食」、そして贅沢な肉の旨味を味わえる「牛ちゃん定食」の存在です。常連の間では、複数人で来店して「とんちゃん」と「けいちゃん」を同一の鉄板で混ぜ合わせる「ミックス焼き」が公然の裏ワザとして親しまれています。
そして、食事のフィナーレに絶対に欠かせないのが「うどん玉（追加トッピング）」の投入です。具材をあらかた食べ終えた後、鉄板に残った濃厚なタレと肉汁の中にうどんを投入し、焼きそばならぬ「焼きうどん」へと昇華させる手順は、もはや儀式と言っても過言ではありません。煮詰まった味噌ダレを余すところなく吸い込んだ極太麺の破壊力は、大安食堂の体験を完璧なものへと導きます。
