厚切り豚ロースを劇的ジューシーに！プロ直伝の焼き方と人気絶品レシピ
薄切り肉で作るイメージが強い生姜焼きですが、厚切り肉で仕立てると食べ応えのあるメインディッシュへと昇華します。厚切り豚ロースの生姜焼きの黄金比は、「醤油2：酒2：みりん1：生姜の絞り汁1」に、隠し味としてほんの少しの砂糖（小さじ1/2）を加えるバランスです。生姜の繊維が焦げ付かないよう、すりおろし汁を中心に使用し、焼き上がりの直前に回し入れてアルコールを飛ばすのがプロの技法です。
また、作り置きやお弁当のおかずとして重宝する味噌漬け（西京漬けや豚ロースの味噌床漬け）は、焦げやすさが最大の難関です。味噌・みりん・酒・砂糖を合わせたタレに半日〜一晩漬け込んだ肉を焼く際は、まずキッチンペーパーで表面の味噌をしっかりと拭き取ることが肝要です。
失敗しない厚切り豚ロース味噌漬けの焼き時間は、フライパンに魚焼き用クッキングシートを敷き、フタをして極弱火で片面約4分、裏返して約3分の合計7分前後が目安です。クッキングシートを活用することで、焦げ付きを防ぎながらふっくらと芯まで均一に火を通すことができます。
