【2026年最新】余った白菜が絶品に化ける！簡単副菜レシピ完全攻略

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白菜は加熱するイメージが強い野菜ですが、新鮮な白菜を生で食べるアプローチは、みずみずしい食感とビタミンCなどの栄養素を余さず摂取できる賢い選択肢です。特に葉が柔らかい中心部分や旬の白菜は、キャベツ以上に甘みがあり、サラダのベースとして抜群のポテンシャルを発揮します。

ファミリー層から絶大な人気を誇るのが白菜のツナマヨネーズサラダです。芯の部分を繊維を断ち切るように幅5ミリの細切りにし、塩少々を振って5分置き、出てきた水分をペーパータオルでぎゅっと絞ります。そこにツナ缶、マヨネーズ大さじ2、しょうゆ小さじ1/2、粗挽き黒こしょうを混ぜ合わせれば、デパ地下惣菜のような濃厚サラダに仕上がります。

さらに、千切りにした白菜に塩揉みを施し、コーン缶、マヨネーズ、酢、砂糖各小さじ1を合わせた和風コールスローも定番の美味しさです。キャベツよりも口当たりが軽やかで青臭さが少ないため、野菜が苦手な子どもでもパクパク食べられる副菜として定評があります。