2026年、京都の食覚醒。混雑を逃れて出合う「本当の美味しさ」と進化する最新グルメ前線
夜の京都もまた、大きな変容を遂げている。ナイトタイムエコノミーの推進に伴い、遅い時間まで質の高い食事と酒を楽しめるスポットが充実した。なかでも注目を集めているのが、築100年を超える町家で味わう自然派ワインと和洋折衷の小皿料理だ。
鰹節と昆布の出汁をベースに、ハーブやスパイスを自在に組みあわせた独創的なメニュー。古木が醸し出す温もりある空間で、グラスを傾けながら過ごす夜は至福そのもの。気取らない居心地の良さとハイレベルな味覚の探求が、そこには両立している。
