もう市販には戻れない？プロ直伝「冷しゃぶのたれ」黄金比＆神アレンジ10選
ガッツリ食べたい日や、野菜を大量消費したい日に試したいのが、香味野菜や発酵調味料を主役にした特製だれです。
焼肉店のようなパンチを再現できるのがネギ塩だれです。みじん切りにした白ネギ1/2本分に、ごま油大さじ2、塩小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1/2、レモン汁小さじ1、黒胡椒をたっぷり混ぜ合わせます。熱々の豚肉に絡めるのはもちろん、冷やした豚肉にも抜群の相性を誇ります。
ご飯が止まらなくなるニンニク醤油だれは、醤油大さじ2、みりん大さじ1（電子レンジで20秒加熱してアルコールを飛ばす）、すりおろしニンニク1片分、炒りごま大さじ1、一味唐辛子少々をブレンドします。ニンニクのダイレクトな風味が豚肉の甘みと共鳴し、箸が止まらなくなる力強い味わいです。
甘辛いコクが欲しいときは味噌だれレシピが活躍します。味噌大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、酢小さじ1、すりごま大さじ1をよく練り合わせます。甘めの味噌だれは、豚バラ肉やナス、キャベツとの相性が抜群です。
すりおろし玉ねぎの甘みと酵素の力を活かした自家製玉ねぎドレッシングも見逃せません。
【すりおろし生玉ねぎドレッシング】
・すりおろし玉ねぎ：1/2個分（水気を軽く絞る）
・醤油：大さじ2.5
・酢：大さじ2
・サラダ油（または米油・オリーブ油）：大さじ2
・ハチミツ（または砂糖）：大さじ1
・すりおろしニンニク：小さじ1/3
玉ねぎの辛みが気になる場合は、すりおろした後にラップをかけずに電子レンジで30秒ほど加熱するか、作ってから冷蔵庫で半日寝かせると、まろやかでフルーティーな極上ドレッシングに熟成します。
