納豆の致死量は何パック？噂の真相と食べ過ぎが招く健康リスクを解明
ネット上で囁かれる「納豆の致死量」という噂の発端を辿ると、特定の微量栄養素が持つ毒性に突き当たります。なかでも致死リスクの根拠として頻繁に引用されるのが、必須微量ミネラルの一種であるセレン（セレニウム）の存在です。
文部科学省の「日本食品標準成分表」によると、一般的な糸引き納豆1パック（約45〜50g）に含まれるセレンは約8〜12μg程度です。セレンは抗酸化作用を持つ重要な栄養素ですが、過剰に摂取すると毒性を示します。毒性学における一般的な試算として、ヒトにおけるセレンの急性半数致死量（LD50）や重篤な中毒症状を引き起こすレベルは、成人で概ね数百ミリグラム（数万〜数十万マイクログラム）の単位に及びます。
仮にセレンの急性致死量を極めて低く見積もって90mg（90,000μg）とした場合でも、それを納豆だけで満たすには一度に約7,500パックから9,000パックを食べ尽くさなければなりません。重量にして約400kg近くに達し、人間の胃袋の許容量を物理的に完全に超越しています。つまり、通常の摂食行動において「納豆を一度に食べ過ぎて急性中毒死する」という意味での納豆の致死量は、医学的・生物学的に成立しない絵空事です。
それにもかかわらず致死量というセンセーショナルな言葉が一人歩きした背景には、耐容上限量に関する注意喚起や、基礎疾患を持つ患者に対する警告情報が、ネット特有の伝言ゲームによって歪曲され、恐怖を煽る形に変貌してしまった構造があります。
