なぜ藤沢で愛され続ける？「古久家」名物サンマーメンの秘密と再開発の真相
古久家の歩みは、終戦直後の1947年（昭和22年）に始まります。当初は甘味を求める人々のために和菓子店として開業しましたが、時代の変遷とともに中華料理店へと業態を転換。藤沢駅南口のランドマークであるダイヤモンドビルの開業（1965年）とともに地下フロアへ出店して以来、半世紀以上にわたって同じ場所で暖簾を守り続けています。
公式発表資料や社史の記録によると、古久家の根底にあるのは「I care people best and I love family.（お客様と働く仲間を家族として大切にする）」という経営理念です。大手飲食チェーンのような徹底した効率化とは一線を画し、毎日自社製麺工場で打つ「たっぷりの玉子を練り込んだ中太ストレート麺」を各店舗へ直送。豚骨、鶏ガラ、香味野菜、昆布から丁寧にとった出汁を生醤油で仕上げたスープは、地元ファンの間で「まるでTKG（卵かけご飯）のような安心感と中毒性がある」と語り継がれています。
「ラーメンを食べに行くのではなく、古久家を食べに行く」。常連客が口を揃えるこの言葉こそ、単なる外食産業の枠組みに収まらない、地域コミュニティに深く根づいたソウルフードたる証拠です。
