なぜ行列が途切れない？ラーメンはじめ家が誇る吉村家直系の味と混雑回避術
日本全国に数千店舗存在すると言われる家系ラーメンの中で、創業者・吉村実氏の厳しい指導と審査をクリアし、正式に「直系」を名乗ることを許された店舗はごくわずかしか存在しません。その直系制度の草創期にあたる2001年、直系2店舗目として日本海に面した富山 魚津 はじめ家が産声を上げました。
創業当時の特番ドキュメンタリーや業界の取材記録において、吉村家の厨房で繰り広げられた壮絶な修行風景は語り草となっています。一切の妥協を許さないスープ管理、寸胴の攪拌作業、早朝からのガラガラとした骨の仕込みなど、過酷な試練を乗り越えた店主だけが、店内に「免許皆伝」とも言える直系認定証を掲げることが許されます。店主がかつて直系インタビューで語った「家系総本山吉村家の直系店の名に恥じないお店として営業し続けます！」という覚悟の言葉通り、四半世紀近くが経過した現在もそのスピリットは一切揺らいでいません。
魚津市という地方都市にありながら、同店が叩き出す数字は驚異的です。関係者の証言および店舗公式データによると、1日のラーメン売上杯数は500杯以上、仕込むチャーシューの量は1日50キロに達します。北陸の地で本物の家系文化を守り抜く姿勢こそが、「北陸の虎」と称される所以です。
