オリーブオイルと食感で解き明かす！チャバタとフォカッチャの違い

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イタリアンバールやカフェの定番メニューであるパニーニ（温かいサンドイッチ）。実は、挟む具材や食べ方によってチャバタとフォカッチャの使い分けが存在する。

具材を挟んでプレスし、鉄板で波状の焼き目をつけるクラシックなパニーニには、断然チャバタが選ばれる。皮がカリッと香ばしく焼き上がり、内部の大きな気泡が生ハムやトマトのジューシーな水分をしっかりと受け止めるため、時間が経ってもベチャつかない。まさにサンドイッチのために生まれたパンだ。

一方で、濃厚なスープやシチューに浸して食べるならフォカッチャの出番だ。生地自体にオリーブオイルと塩気がしっかり効いているため、そのままワインのおつまみにしても最高の相性を発揮する。今日の料理をワンランク上に引き上げるなら、このペアリングの法則は見逃せない。