厚切り豚ロースを劇的ジューシーに！プロ直伝の焼き方と人気絶品レシピ
家庭で作る豚肉料理の中で、常に厚切り豚ロースレシピの人気1位を争うのが、スタミナ満点のトンテキです。肉の端をグローブ状に数箇所切り込みを入れることで、見た目の迫力が増すだけでなくタレの絡みが格段に良くなります。
厚切り豚ロースのトンテキレシピとして人気の黄金ダレは、以下の比率で調合します。
ウスターソース大さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ1、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1、すりおろしにんにく1片分。フライパンで肉を焼き上げ、火を止める直前にこの合わせ調味料を加え、肉を返しながら一気に煮絡めます。香ばしい香りが立ち上り、濃厚なコクが白米との相性を極限まで高めます。
一方、洋風仕立てでさっぱりと楽しみたい日には、豚ロース厚切りに合わせる玉ねぎソースが絶品です。肉を焼き終えたフライパンの余分な油を軽く拭き取り、すりおろし玉ねぎ1/2個分、醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1、酢小さじ1、有塩バター10gを投入して中火でひと煮立ちさせます。玉ねぎの自然な甘みと酸味がロースの良質な脂と調和し、ごちそう感あふれる一品に仕上がります。
