「パサパサ」は遠い過去の記憶。2026年、日本の「グルテンフリーパン」が巻き起こす食卓の静かな革命

「パサパサ」は遠い過去の記憶。2026年、日本の「グルテンフリーパン」が巻き起こす食卓の静かな革命を徹底追究! 知っておきたい 情報と解説を凝縮して配信します。

週末の朝、店の前には長蛇の列ができる。かつてはマニアックな専門店扱いに過ぎなかった「100%グルテンフリーベーカリー」が、今や都市部の主要駅周辺で圧倒的な存在感を放っている。コンタミネーション（微量混入）を完全に防ぐ専用工場で製造されたクロワッサンやカヌレ、ハード系のカンパーニュまで、ラインナップは驚くほど多彩だ。

「以前は小麦アレルギーのお子様連れが中心でしたが、現在は近隣のオフィスワーカーや外国人のツーリストが半数を占めます」と都内専門店の店長は語る。ヴィーガン対応やオーガニック原材料と組み合わせたプレミアムなパンは、1個500円を超える価格帯でありながら飛ぶように売れている。