蒲田の名店「煮干しつけ麺宮元」極濃スープの魅力と並び方ルール
店主の宮元達弘氏は、東京・新小岩の超有名店「麺屋一燈」で腕を磨いた実力派。名門で培った低温調理チャーシューの技術や緻密なスープ抽出理論をベースにしつつ、自身が惚れ込んだ「煮干し」に特化させた独自の世界観を構築しました。
看板メニューである「極濃煮干しつけ麺」に使用される麺は、濃厚スープに負けない力強い弾力と豊かな小麦の風味を持つ特注の極太ストレート麺。スープをしっかりと持ち上げ、噛みしめるたびに小麦の甘みと煮干しの芳醇な香りが口いっぱいに広がります。さらに、しっとりとしたレアチャーシューや香ばしい吊るし焼きチャーシューなど、具材一つひとつにも名門の技が惜しみなく注ぎ込まれています。
