万願寺とうがらしとピーマンの違いは？辛さの真相や代用レシピを徹底比較
万願寺とうがらしの真価を最も実感できる、定番かつ王道の人気レシピを2品紹介します。シンプルな調理法こそが、肉厚な果肉と濃厚な甘みを際立たせます。
1. 香ばしさと出汁が染み渡る「万願寺とうがらしの焼き浸し」
料亭の味を家庭で手軽に再現できる、夏の常備菜としても最適な一皿です。
- 材料（2人分）：万願寺とうがらし 6〜8本、ごま油 小さじ2、かつお節 適量
［浸し地］だし汁 150ml、醤油 大さじ1.5、みりん 大さじ1、おろし生姜 小さじ1/2 - 作り方：
- 万願寺とうがらしは水洗いして水気を拭き取り、破裂防止に楊枝で1箇所穴を開ける。
- フライパンにごま油を熱し、中火で万願寺とうがらしを並べ、転がしながら全体にこんがりとした焼き色がつくまで4〜5分じっくり焼く。
- 小鍋でひと煮立ちさせた［浸し地］に熱々の万願寺とうがらしを浸し、粗熱が取れるまで味を染み込ませる。
- 器に盛り付け、かつお節をたっぷりと天盛りにする。（冷やしても絶品です）
2. コク旨でご飯が進む「万願寺とうがらしと豚肉の味噌炒め」
豚肉の良質な脂が万願寺とうがらしの果肉をコーティングし、脂溶性ビタミンA（β-カロテン）の吸収効率を高める理にかなったスタミナおかずです。
- 材料（2人分）：万願寺とうがらし 5本、豚バラ薄切り肉 150g、サラダ油 小さじ1
［合わせ調味料］味噌 大さじ1.5、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1、醤油 小さじ1/2 - 作り方：
- 万願寺とうがらしはヘタの先を少し切り落とし、一口大の乱切りにする（種は残したままでOK）。豚肉は3cm幅に切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を中火で炒め、色が変わったら万願寺とうがらしを加える。
- 全体に豚の脂が回ったら蓋をして弱中火で2分蒸し焼きにし、果肉をふっくらさせる。
- 余分な脂をペーパーで軽く拭き取り、［合わせ調味料］を加えて強火で一気に絡め、照りが出たら完成。
