西町大喜西町本店の真実｜元祖富山ブラックの塩辛さと評判の全貌
大手グルメサイトやSNS上において、西町大喜西町本店の評価はまさに二極化しています。星1つを付けるユーザーと星5つを付けるユーザーが混在する背景には、食べる側の「事前認識のズレ」が存在します。
低評価を下すユーザーの多くは、近年のご当地ラーメンブームや「東京ラーメンショー」等で全国区となったマイルドな富山ブラック（鶏ガラや魚介出汁を効かせ、甘みや旨味を足した食べやすい進化系）をイメージして来店しています。現代の洗練されたラーメンの感覚で「スープを一口すする」と、醤油の原液を飲んだかのような塩分ショックを受け、「塩辛すぎてまずい」「料理として破綻している」という感想に至ってしまうのです。
一方、高評価を寄せる常連客やコアなファンは、これを「ラーメンという名の激辛・超濃厚おかず」として捉えています。当時の証言やファンの声を検証すると、「最初は驚いたが、数日経つとあの黒胡椒と醤油の刺激が無性に恋しくなる」「米と一緒に頬張った瞬間に完成する奇跡のバランス」と語られており、中毒性の高さが浮き彫りになります。単体で完結する現代的なラーメンではなく、「昭和の歴史をそのまま食べる郷土食」という認識を持てるかどうかが評価の分水嶺となっています。
