有機農業の聖地が示す未来！食の安全と完全循環型農法の現在地

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これまで「大規模化」や「効率化」ばかりが追求されてきたアグリビジネスの世界にも、地殻変動が起きている。環境負荷を低減し、生物多様性を保全しながら経済的自立を果たす有機農業のビジネスモデルが、大手企業やベンチャー投資家からも評価され始めた。

消費者の意識変容も目覚ましい。単に安さや見た目の美しさを求める時代は終わり、どのようなプロセスで作られたかという「ストーリー」や「安全基準」を重視する層が確実に増えている。日本における食の安全保障は、国による大規模な輸入頼みから、地域ごとの分散型・循環型生産へのシフトを余儀なくされている。この潮流の先頭に立つ霜里農場の取り組みは、日本の食の未来を再定義する大きな鍵を握っている。