植物性生クリームが体に悪いは嘘？動物性との違いを徹底解説

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食品表示基準において、「生クリーム」と正式に呼べるのは生乳のみを原料とした「種類別：クリーム（乳脂肪分18.0％以上）」に限定されています。店頭で「植物性生クリーム」「ホイップ」として並んでいる製品は、正確には「名称：乳等を主要原料とする食品」に分類されます。

この2つの決定的な違いは、油脂の由来とその物性にあります。動物性（純生クリーム）は牛乳由来の乳脂肪分のみで作られており、芳醇なコクと自然な口どけが最大の魅力です。一方で植物性ホイップは、パーム油、ヤシ油、大豆油などの植物性油脂を主原料とし、乳化剤や安定剤を用いて均一なエマルションを形成させています。

項目純生クリーム（動物性）植物性ホイップ（植物性脂肪）編集部の見解・評価原材料生乳（乳脂肪分35〜47%）植物油脂、乳製品、乳化剤、香料、安定剤添加物の少なさなら動物性、アレルギー配慮なら植物性100gあたりのカロリー約400〜430 kcal約380〜400 kcalカロリー差は僅少。「植物性＝超低カロリー」の認識は誤り価格相場（200ml）380円〜550円前後150円〜230円前後日常的な普段使いや練習用には植物性のコストパフォーマンスが圧倒的賞味期限・保存性未開封で1〜2週間程度（開封後は即日〜2日）未開封で1〜3ヶ月程度（長期保存が可能）ストック性およびデコレーション後の形状維持力は植物性が優位風味・食感濃厚な乳のコク、体温ですっと溶けるさっぱりとして軽やか、やや舌に残る後味フルーツの酸味を活かしたい場面や胃もたれしやすい人に適する