まだ捨ててる？人参の葉っぱのレシピ決定版！苦味を消す大量消費の裏ワザ5選
今まで何気なくゴミ箱へ運んでいた人参の葉は、正しい知識と下処理の手間を少し加えるだけで、食卓を豊かに彩る栄養満点の主戦力へと生まれ変わります。カルシウムやビタミンが凝縮されたそのポテンシャルは、野菜の価格変動が激しい昨今において、家計と健康の双方を支える頼もしい味方となります。
苦味を恐れず、油の力を借りること。筋っぽさを避けるために思い切ってみじん切りにすること。この基本原則さえ押さえれば、サクサクの天ぷらも、香ばしいじゃこふりかけも、失敗することなく家庭の定番料理に加わります。もし直売所や家庭菜園で瑞々しい緑の葉を手に入れたなら、迷わず包丁を入れ、その力強い大地のエナジーを丸ごと味わってみてください。 （出典: 人参 の 葉っぱ の レシピ（Yahoo!ニュース））
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