行列回避の狙い目と裏メニュー！神田まつやで嗜む老舗江戸前蕎麦
神田まつやの真骨頂は、蕎麦を食べる前の酒時間、いわゆる「蕎麦前」にある。菊正宗の温燗を傾けながら、焼き鳥やわさびかまぼこ、あるいは出汁の効いた天ぬきをつまむ。これこそが通の嗜み方だ。
知る人ぞ知る名物として、常連客に親しまれている注文法がある。例えば、温かい打ち立て麺をそのまま味わう「あつもり」や、メニューの枠を超えたおつまみの組み合わせなど、気取らない接客の中で楽しむ裏の楽しみ方だ。一見客にも温かい花番（接客担当）の接客があればこそ、初めての訪問でも気兼ねなく伝統のスタイルに挑戦できる。
